什么炖冻豆腐好吃？
东北有句老话，叫做“小葱拌豆腐——一清(青)二白”，可见豆腐在老百姓心目中的地位。我父亲就很爱吃豆腐，每天晚饭后就要看一集有关豆腐的电视节目（记得有一个栏目叫《豆腐家园》），然后就会给我母亲讲有关豆腐的各种吃法、做法和窍门。 做豆腐需要有大豆、水以及卤水的辅助才能成型，所以豆腐的做法往往根据这三种原料的不同而各有区别。比如我家做豆腐的方法就与卤水的用量有关系。若是卤水放得少，豆腐会偏咸一些；若是卤水放得多了，豆腐就会偏苦一些。所以做豆腐放卤水这件事儿是有讲究的，需要边搅拌边尝试，以达到最佳的味道。
豆腐虽然营养高而且做法多样，但是有的人却不爱吃。因为有些人会觉得豆腐腥味重或者嚼起来没味。所以我今天就分享一个能完美解决这些问题的好办法！ 这个方法就是：炒之前先用盐水焯一下！ 用盐水焯过的豆腐不仅没有腥味，而且会更入味儿！最重要的是，这样处理的豆腐再炒或者炖的时候不会出现外熟里不熟的情况了！
【所需材料】
主料：老豆腐500克
辅料：食盐1勺、青椒2个、小米椒2个
步骤一：豆腐切成薄片待用（切得薄，焯的时间短，吃起来才会鲜嫩）
步骤二：锅中加入清水，水煮开后，放入一勺食盐，然后把切好的豆腐放进去，焯两分钟，捞出沥水备用
步骤三：青椒去籽，切成菱形片，小米椒切成辣椒圈
步骤四：起锅烧油，油热后放入葱花爆香，然后倒入青椒和小米椒，加少许味精和生抽调味，大火爆炒出香味
步骤五：倒入焯好的豆腐，用铲子翻匀，小火炖煮3-5分钟，让豆腐充分入味就可以出锅享用了~
这样做出来的豆腐，味道咸香，口感滑嫩，让你吃完一口就停不下来！喜欢的可以试试~