小葱蘸什么好吃？
作为山东人，我心中最佳的小葱蘸酱是豆末酱。 别的不说，单是制作过程就无比诱人——新鲜葱白切成葱花，锅里热油，加入黄豆粉、面粉，用小火慢慢炒制，香味弥漫开来。待到面团变成诱人的深棕色，加入盐、五香粉和豆腐乳水调匀，这就是豆末酱了！ 用豆末酱蘸大葱吃，鲜香嫩滑，唇齿留香；抹在馒头或者饼上，酥香脆爽，回味无穷。 这道美食的起源还有一段佳话呢！相传古时候青州盛产大豆，当地百姓以粮为媒，通过磨碾去壳，将原粮变为豆浆，再过滤沉淀，做成豆腐，而做出来的豆腐渣用来做粥，味道十分鲜美。不过最妙的地方还在后头呢！当地人用油把豆腐渣里的蛋白质炸熟，然后加入酱油、辣椒、醋等调料调成酱汁，这就成了美味鲜香的豆汁儿。后来有人把面糊放进去蒸煮成糕，浇上豆汁儿，就变成了煎饼卷大葱。
当然，最好吃的方法还是蘸酱。新鲜的小葱碧绿生青，用清水冲洗干净，再仔细晾干水分。把葱白和葱叶分开，分别切成长短适宜的葱段。 调酱可是个技术活儿，多了太咸，少了不好吃。通常人家都会准备两种酱料，一种是主体酱，可以是豆瓣酱、甜面酱，也可以是花生酱、芝麻酱等等，用植物油和清水调和；另一种是佐料酱，通常为辣椒油、香油和醋，根据口味需要适量添加。 最后一步，当然是蘸酱啦！找一干净的碟子，摆上切好的葱段，淋上佐料酱，再吃的时候充分搅拌，让每一根葱都裹满酱色，一口咬下去，葱香四溢，唇齿留香……啊，简直是人间最美好的滋味！ 你问我怎么不写到黄瓜、胡萝卜之类？问得好！因为小葱蘸酱这个吃法最适合初夏时节，鲜嫩的小葱刚刚从土里冒出来，而其它食材还毫无头绪，只有小葱和酱在初夏的微风中窃窃私语……你问我为什么不提到秋末冬初？问得好！因为那样的话，小葱蘸酱就只剩下一堆枯黄的叶子和干巴巴的根须……那还能叫“蘸酱”嘛？！