什么鱼鱼肠好吃？
我们这边有一种咸鱼，叫鱼肠。以前没有吃的时候觉得恶心的不行，用油煎一下，香气四溢，酥脆的口感，越嚼越香。和剁辣椒一起蒸，鲜、辣、咸、香全在嘴里爆炸！ 那时候小，不知道这东西的制作过程有多恶心。只知道每年夏天都有卖鱼肠的，一筐筐的，上面爬满了红红的虫子，有人买了直接拿水冲干净晾干就行，有些人会用针线把虫剔干净，我不敢看，嫌恶心。不过不管怎么做，我都觉得好吃的不得了。 这道菜属于典型的湖南菜，辣味很重。但是广东的朋友说，他们那里也有这道菜，做法稍微不同，是用蒜苗或蒜头跟鱼肉一起炒的，也很美味。 后来知道这鱼叫做罗非鱼，又称为非洲鲫鱼。因为产量大，价格便宜，无论红烧还是清蒸味道都很好。
前几天逛菜市场，看到有卖罗非鱼的，买了一条，准备做给孩子吃。晚上下班回家，看到鱼还在冰箱里冻着，突然很想念那个味道。于是拿来煎炸，放在碗里，倒上酱油、剁椒和豆豉，蒸熟了吃。刚出锅的热气腾腾的碗里面，铺着一层翠绿的蒜苗，中间是粉红色的鱼肉，上面的汤汁儿浓得像豆浆，拌饭一口下去，鲜、香、辣全部融合在一起，那滋味～美极了。 不知道为什么，自从离开家乡后，就再没吃到过那样好吃的鱼了。