石花菜有什么作用呢？
石花菜因含有琼胶而具有凝固作用，是制做琼脂的原料；也有的地方，将石花菜连汤一起用醋、姜丝蘸着吃，或把石花菜汤下面条吃。
石花菜营养比较全面，其中有5.5%的无机成分和91%的有机成分；前者包括14种元素：锂、钾、钠、镁、钙、铁、铜、锌、锰、锡、钴、锶、钡、碘等，微量元素的比例接近于人体，是理想的矿物质营养食品；后者除水分外有蛋白质、脂肪、还原糖、总糖类、维生素等，所含脂肪比任何蔬菜都高得多，为4.4%，亦大大超过了鱼、虾、蟹、贝、肉类，所以石花菜具有一定的高蛋白、高脂肪的营养价值。
石花菜性寒味甘咸，具有清热化痰，美容，排毒养颜，去火功效，用于吐血，衄血、咽喉肿痛、带状疱疹、乳腺炎、便血、血痢、吐血、咳嗽痰多、湿热黄疸、小便淋浊、痢疾等。