土豆煮着吃好吗？
相对于油炸，蒸或煮着吃土豆，热量低、更加健康，对减肥、减脂人群，也是更好的选择。从营养成分上看，无论是蒸煮还是油炸，每100克土豆中的蛋白质、脂肪、钙含量差距不大，主要差距在热量和碳水化合物含量上。
由于西式快餐店中的薯条几乎都是油炸薯条，其在油炸过程中，除了土豆本身含有的营养成分外，还吸收了大量的油脂，因此热量非常高。一般，100克土豆蒸熟或煮熟后，其中的热量约为60千卡，而100克土豆炸熟后的热量大约为200千卡左右。
除了热量高，炸薯条的钠含量远高于蒸煮土豆，经常过量食用还可能引起血压升高。因此，健康人群最好选择蒸熟或煮熟的土豆食用，尽量不选择油炸土豆。
其实，无论是蒸土豆还是煮土豆，这两种烹饪方法在烹饪过程中不会产生有害物质，两种烹饪方法都较为推荐。但是，蒸土豆的烹饪时间更久，土豆内的淀粉大部分已经转化成了糖，对胃肠的刺激小，更容易消化，更适合于婴幼儿和胃肠功能紊乱的人群。而煮土豆对营养素的破坏程度稍大一点，煮土豆在烹饪过程中会溶解掉部分矿物质，维生素也有一定的损失，而且在煮土豆变凉后，淀粉会老化回生，对胃肠有一定的刺激性，所以胃肠功能紊乱的人不建议煮土豆食用。