我平时用砂锅炖得多，这次试了一下用电饭煲来做（因为家里有剩的电饭煲锅巴） 先用开水把牛腩焯一下水去掉腥味，然后洗净控干水分待用。 我用的这种电火锅是带蒸屉的那种，所以在中间加了一个盘子进去隔层。 然后把所有调料放入，记得调好比例，不要味道太重了。
开始煮饭模式，期间可以翻拌一下，让它更入味。 大约40分钟左右就可以了，注意看一下，不要糊底了。 出锅之前5分钟可以加入土豆一起煮，这样就不会太软烂了。
如果用的是普通的电饭锅，建议多焖一会，大约一个多小时吧，反正最后是要翻拌一下让颜色均匀，也可以加些八角之类的香料进去，味道更好。 用砂锅的话大概半小时就够了，不过砂锅的保温效果很好，最后可能会变成“高压锅”的效果……
我个人觉得这道菜最好的搭配是米饭+酱油，就着汤汁捞起一块牛腩一口下去回味无穷啊~~~ 一定要多蘸点酱料吃才好吃！
况美楠优质答主要想把牛腩煮的酥烂，除了需要花费较长的时间外，最重要的还是要挑对“调料”，煮牛腩时，如果放了食盐，食盐会不断从牛腩中吸取水分，导致牛腩越煮越硬，所以煮牛腩时不能先放食盐，要想让牛腩变软烂，最好多加2样调料：香醋/料酒、植物油。
料酒/香醋能让牛腩中的纤维组织更快的断裂，使牛腩更快变软，加入植物油烹煮牛腩，能让肉质内部的温度提升得更快，防止肉质因长时间烹煮而变柴，烹煮牛腩的时候，加了这三种调料，想煮老都不行。
煮牛腩的正确做法把牛腩先在清水中浸泡1个小时，中途多换几次水，泡出牛腩里的血水；
锅中加入凉水下入焯烫好的牛腩，锅开后加入香醋、一勺料酒、一勺植物油，再次烧开之后，撇掉浮沫之后，加入葱段、姜片和少许八角、香叶；
然后转至另一个炖锅中，加入泡好的土豆（提前泡在水中，避免变色），加入热水，水量高过牛腩约3厘米，然后盖上锅盖大火煮开，煮开后转至小火炖煮40分钟，然后再加入白菜结，放入盐继续炖煮20分钟，炖至牛腩酥烂，白菜软烂、汤汁粘稠就可以出锅了。
