烧得软烂入味，入口即化 准备 黄鳝、洋葱、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶、香菜、豆瓣酱（或者老干妈）、生抽、老抽、料酒、白糖、陈醋、盐、食用油 步骤 1.黄鳝宰杀后洗净，破开两边，用刀刮去黏液，剁成6厘米左右的段；青红辣椒去籽，切成块。
首先，你要有方便面和鸡蛋啊！ 别的都不说了，先上干货！ 这是我近期做的最好吃的泡面了！ 香醇玉米汁加上大块脆脆的玉米面包糠，搭配一口爆浆流心的鸡蛋，再来一口超入味的蔬菜，完美！ 当然，最关键的步骤就是如何打一颗流心蛋，想要流心蛋完美成型且流出蛋黄液，关键就在于打蛋器的选择以及搅拌的方式。
1、准备用料： 丝瓜2根、猪肉适量、辣椒3个。 生姜2~3片。 (因为家里人不吃辣，所以没有放辣椒)2、做法步骤： 第一步： 买回来的肉先清洗干净，然后让卖家帮忙剁成小块（这样比较省事）。第二步： 切好的肉放入碗中，加入一勺生抽、少许老抽调色，少许淀粉抓匀，腌制15分钟。
作为在云南生活了将近20年的湖南人，对辣椒自然是有着超乎寻常的执念。 之前在云南吃朝天椒（当地叫二荆条）时，一串串的红色辣椒像一个个小小的灯笼，特别可爱，吃起来也是又香又辣过瘾至极。 后来来新疆吃到了特辣的辣椒，瞬间被征服了！这种辣椒颜色一般比较深，看起来就很辣的样子。
问主说的是“焗”不是“炸”！是“jù”不是“zhá”~ “焗”字有两个读音，做食物用的时候读ju（四声），比如“焗油”，“焗豆”；做房屋建筑的时候读ji(一声)，比如“焗顶”、“焗墙”。
我的做法是，把切好的辣椒和豆角用盐水泡15分钟左右，然后捞出来沥干水分（这一步是为了去除菜里面的辣味） 用干净的纱布或者厨用纸擦干水分 然后把辣椒和豆角放在干净无水无油的容器里，均匀地撒上花椒和盐，再倒入白酒，盖紧盖子，腌制2天左右。（这个过程主要是为了杀毒去腥，同时为了让豆角和青椒入味。
1.潮汕牛肉火锅 清汤鲜切牛骨锅底，没有过多调料和香料，原汁原味，吃起来很新鲜，而且不会觉得腥味重。2.羊蝎子火锅（北方可能比较多） 用清水加生姜片，盐炖煮，吃的时候放点辣椒，醋等调味道。羊肉鲜嫩，不膻不腻，汤汁还可以蘸小料吃，美滋滋。