猪蹄和什么红烧好吃？
准备食材： 猪蹄2个、鸡蛋1个、生抽30ml、老抽5ml、白砂糖3g、八角3个、桂皮一段、香叶两片、干辣椒4个、葱2段、姜3片，白酒少许。（我的猪蹄有点臭，去腥很重要噢！） 做法步骤： 1.首先处理一下猪蹄，把猪蹄洗干净，用刀刮掉表面多余的毛（烫一下更好刮），然后冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开后撇除浮沫，继续煮熟，捞起冲洗干净待用。
2.锅里热油，放入砂糖化开，倒入猪蹄不断翻炒至表皮收紧变色（这个步骤也叫油炸或者糖炒，可以让猪蹄更酥脆，也可让表皮金黄油亮，很好看～）。
3.接下来开始炖了哈！在砂锅或砂锅中放入切好的葱姜蒜、香料（八角、桂皮、香叶），再把炸好的猪蹄放进去，同时倒进去生抽+老抽+白酒（可以去腥增香），小火煮开，慢慢煨熟（大概一个小时左右吧，用筷子插一下，能轻易插进去就可以了）。这里记得用小火哦～不然锅烧焦了就前功尽弃啦……
4.这时候我们可以准备一个碗，打进去两个鸡蛋，加适量盐搅散，倒进砂锅里面拌匀，小火煮几分钟让蛋液定型，就可以出锅装盘了。