猪蹄怎么做才好吃？
1.准备食材 首先呢，要准备的材料有：猪脚一只、姜片5片、料酒3勺（大概15ml）盐4克、冰糖20g、生抽2勺（大概10ml）老抽一勺半左右(大概7ml)，八角一个，花椒一小撮，干辣椒两个，桂皮一块儿，香叶两片，草果一颗去掉籽切成条状 然后就是处理一下猪脚啦~将买来的猪脚洗净，切掉猪脚上的小脚趾部分和猪脚的尖尖，再把猪脚纵向切开成两半备用；接下来就是将所有的香料用流动水冲洗表面灰尘，沥干水分备用 最后就可以开始煮啦！先在锅里放入冷水和料酒，放入切好的猪脚，大火煮开，撇去浮沫，捞出洗净控干水分备用。
锅中倒入适量的油，放入冰糖小火炒至糖完全融化并呈焦黄色 然后将焯好水的猪脚放入锅中快速翻炒均匀使猪脚全部裹满糖色； 接着把准备好的香料放入炒出香味，然后再加入生抽，老抽和盐翻拌均匀 最后往锅内倒入没过材料的热水，盖上锅盖大火烧开转小火炖煮60分钟左右就可以了 这样一锅香浓软糯又入味的好吃猪脚就做好啦～赶紧吃起来呀~
2.红烧猪蹄 【材料】猪蹄3个，冰糖约30克，姜块适量，葱结一段 【做法步骤】 第一步，猪蹄洗干净后焯水，焯水的时候放几片生姜去腥 第二步，起锅烧油，油温五成熟时下入冰糖，开中小火将其炒至颜色由白变黄 第三步，下入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀的沾上糖色 第四步，加少许料酒，继续炒匀，烹入白酒，下姜蒜炒香 第五步，加水淹没猪蹄，再放入葱段，老抽，蚝油一起炖至汤汁浓稠即可装盘出锅 小贴士： 1️⃣焯水的时候加点姜可以很好地祛除油腻感哦 2⃣️炒糖色的技巧是火候和时间都一定要把控好，一般中火翻炒，色泽由浅到深大概需要8-10分钟。 3️⃣如果炒过火的糖出现棕褐色，则口感会发苦。所以不要一味追求色度哦