我最喜欢的是大馄饨，皮子薄厚适中 先介绍用肉的方法：肥瘦相间的夹心肉（不要太瘦！会吃的累！）用料理机打成肉末，加葱姜末、胡椒粉、生抽、老抽、糖、油，顺着一个方向搅拌上劲，再加一个鸡蛋和葱花拌匀就可以了。我一般分两次包，拌好肉馅放冰箱隔夜入味。 然后就是包了，我是纯肉馅的 这是煮出来的样子，滚圆饱满 然后就是调汤了，这个比较麻烦 我最喜欢的搭配是 紫菜碎（一定要选好的牌子，自己买回来泡或者买即食的都行）、虾米、香葱段、白胡椒粉、盐、香油、醋、酱油（少量多次添加，提色就行，不要加太多了哦） 最后在碗里放香菜末，倒上热汤，可以加点辣椒油或麻油，一碗香喷喷的大馄饨就好了！ 喜欢辣的可以放一点剁椒。
我家还喜欢一种甜口的馄饨，是用糯米做的外皮，里面包豆沙或红糖。煮出来白白胖胖的像汤圆，但是个头比较大。我妈妈的做法是，煮熟后过一遍白糖，盛到碗里再浇上一层糖桂花，好看又好吃！
吕林阳优质答主馄饨汤一定要是骨头高汤，猪牛骨头都可以，做之前将骨头先焯水去腥（要用冷水下锅，这样血水会随着水温逐渐升高慢慢渗透出来，焯好后，洗净备用）。煲汤时，要加大量的水，大火煮开、撇沫，小火慢慢煲1.5-2小时，一定要煲到汤色浓白，这样才能保证馄饨汤的醇厚鲜美。做馄饨时，除了包馄饨的面皮儿、饺子皮儿外，一定要再准备一块肉皮冻。没有的话，可以自己在家做，将洗净的肉皮儿在锅里煮5分钟，剁碎（一定要剁碎些）放入碗里，加入煮肉皮的原汤，放入冰箱冷藏室内凝固即可。
包馄饨要用到的馅料，猪肉馅、韭菜、虾皮、鸡蛋都要备好。注意猪肉要买肥瘦相间的（三肥七瘦、五肥五瘦都可以），太瘦了口感会比较干柴。猪肉馅中加入葱花、姜末儿、料酒、盐、鸡蛋、生抽、香油，拌匀上劲。韭菜洗净控水剁碎。
剁碎的韭菜、虾皮放入猪肉馅中，拌匀即成馄饨馅儿。取一张馄饨皮，放入适量的馅料。
馄饨皮对折。
对折好的馄饨皮，在一侧面沾点清水。
将两个角相叠捏紧，一个馄饨就包好了。所有的馄饨都包好，准备煮馄饨。
煮馄饨的汤，骨头高汤中加入盐、胡椒粉调味，水开放入馄饨，用勺子推动一下，以免馄饨贴锅底。
待馄饨再全部飘起来，煮1分钟即可关火。
舀上一勺肉皮冻，馄饨汤更加鲜美香滑。一碗鲜美营养的馄饨汤就做好了，盛在大碗中，再放上些香菜和紫菜，既美味营养又经济实惠。
