清炖羊排，最适合冬天喝了！ 原料：新鲜羊排一斤左右、葱姜适量、桂皮一块、茴香一小把、香叶两片、冰糖一两颗、盐少许（根据自己口味调整）
制作过程如下： 1.将羊排浸泡出血水；
2.凉水下锅，煮开焯一下血沫；
3.洗净锅，重新加水，放入焯好的羊排，加入香料（因为要做汤所以没有炒糖色，如果做红烧就可以在这个步骤炒糖色了），大火煮开后小火慢炖一个半小时左右，期间可以加盐调味；
4.关火后让香味浸泡在汤汁里慢慢入味儿，半天或者一天后就可以啦～ 我一般都是周末买好材料，放冰箱保存，然后周一做，味道刚刚好～ 这道汤很温补，有驱寒、暖胃、补肾等功效，喜欢喝羊肉汤的同学可以试试哟~ \(^o^)/~
PS：我用的香料比较简单，家里有什么就放什么了……
边允秋优质答主葱爆羊排
材料：羊排700克、大葱200克、淀粉15克、香油5克、酱油20克、盐5克、大蒜（白皮）10克、料酒25克、味精2克、姜10克、胡椒粉2克、猪油（炼）50克
做法：
1、羊排骨洗净，剁成4厘米长段，放入锅里，加清水适量，旺火烧开，焯去血腥捞起，用清水冲洗净，沥干水分备用。
2、大葱去皮去叶，洗净后切段，拍松备用。
3、炒锅旺火烧热，放入生油50克，至八成热时，倒入羊排骨、酱油、绍酒、蒜茸、精盐、姜片，用猛火反复翻炒。至羊肉将熟时，倒入大葱、味精，把糖淀粉勾成薄芡，淋上熟油，和少许麻油，倾入炒锅内兜匀，出锅装盘上桌。
胡萝卜羊肉汤
材料：羊排750克、胡萝卜500克、香菜10克、八角2克、白皮大蒜5克、料酒15克、姜10克、白术5克、小豆蔻3克、胡椒3克、盐5克
做法：
1、羊肉洗净，入沸水中略氽，去除血水及杂质，切成块。
2、羊肉放入锅内，加适量水，同时将拍烂的生姜、葱结、料酒、八角等调料一同下锅，旺火煮15分钟后撇去浮沫。
3、换用小火炖1小时后，放入拍碎的萝卜，再炖1小时至羊肉酥烂，捞出配料，加精盐、胡椒粉适量，起锅装碗即成。
羊肉焖白菜
材料：羊排500克、土豆（黄皮）150克、白萝卜150克、白菜150克、姜10克、料酒15克、八角5克、盐5克、酱油5克
做法：
1、羊排骨洗净后，放入沸水锅中焯一下，捞出，冲净血腥。
2、土豆、萝卜分别去皮，洗净后切块。白菜洗净后切块。
3、炒锅上火，放入羊排骨和适量冷水，旺火煮沸，撇去浮沫，加酱油、料酒、姜片、八角（掰碎）、精盐，转小火炖约30分钟。
4、再加入土豆、萝卜块，炖至羊肉烂时，放入白菜再炖3-5分钟，连汤汁起锅即可。
