蒜苔炒肉怎么炒好吃？
蒜苔又叫蒜毫，是我国蔬菜生产基地的主要蔬菜之一，也是大众最喜爱的家常菜品之一。 那么如何把蒜苔炒得清香脆嫩呢？
1、首先将猪精肉切成半厘米左右见方的小丁； 2、然后加入少许食盐和料酒抓拌均匀，再淋入少量水淀粉上浆备用； 3、起锅热油，六成热时放入浆好的猪肉丁进行滑油，待肉丁变色后立即盛出备用； 4、另起锅加油，七成热时将蒜末和干辣椒下入锅中爆香，随后下入葱片和姜片略炒； 5、再放入切好的蒜苔和适量盐（盐要放足，因为后期还需要调味）大火翻炒； 6、等蒜苔断生后，再加入之前已炒好的肉丝继续翻炒均匀，最后淋入适量明油增加亮色即可出锅装盘！ 做炒肉菜有个小窍门——先炒肉后炒菜。这样做不但可以避免粘锅而且能够保证肉菜成熟一致口感一致。 如果觉得以上方法操作起来有些复杂，这里还有一道非常简单的蒜台炒肉做法分享给大家哦~ 步骤如下：
1.蒜苔切寸段;
2.葱姜切末;
3.五花肉切片;
4.锅内烧热水，水开后放入肉片焯水捞出备用;
5.热锅放油，放入葱姜煸炒出香味，倒入五花肉翻炒;
6.炒至肉色发白的时候加入适量生抽老抽蚝油继续翻炒片刻后倒入蒜薹;
7.大火再次翻炒约2-3分钟，期间加适量盐和鸡精调味，蒜苔8分熟时就可以出锅了！ 这道简单又好吃的蒜香肉末炒蒜苔就做好了，您学会了吗？ 赶快动手试试吧！