天鹅肉怎么做好吃？
小时候在老家，见过有人弄过，应该是四川那边的人 用辣椒跟花椒炸锅 然后把鹅放入锅里边，不停的翻炒，炒的差不多的时候加入大量的食盐，继续炒。 等盐全部融化，锅底开始有水分，并且越来越多的时候（这个过程非常快）就关火，让鹅浸泡在汤汁里，然后盖上盖子，焖着。
大概一个多小时以后把鹅捞出来，放在案板上剁块儿。 做好的鹅非常入味，入口即化，而且一点都不咸。现在想起那个味道还是口水直流。。。 后来来到南京，也试过盐水鹅，也是非常好次，只不过没有那种让人吃了就念念不忘的感觉。。。 直到最近，我又找到了做鹅的好吃法----凉拌鹅肠
做法跟凉拌鸡肠差不多，就是里面多加了一些葱、姜、蒜之类的调料 做好的鹅肠脆嫩爽口，酸辣开胃，简直太好吃了！ 我觉得这道菜的关键是，一定要多放辣椒和醋，要多放辣椒和醋！多放辣椒和醋！重要的事情说三遍！ 如果觉得辣可以少放点醋，但是千万别不放醋啊！不然你会后悔的。。。