洋白菜怎么做好吃？
西菜的圆白菜，也就是我国北方常食用的大白菜的变种或一个品种，学名圆头芥菜（Brassica rapa subsp. pyreola)。 西菜的圆白菜在生长和采收期会喷洒大量农药，以防治虫害，并去除一些生长点来控制其发育，以保证其外观大小一致、品相好。这些措施都会增加蔬菜中的农药残留量。 此外因为西菜的圆白菜主要是做配菜使用，所以一般不进行较长时间的腌制。因此这种蔬菜的亚硝酸盐含量也比较高。
至于怎么做比较好呢？我个人认为，既然不能指望通过简单的烹调去清除其中的有害成分，而且又不喜欢腌制品的味道；那么还是选择用蒸煮等加热手段使其减少为好……当然如果确实很喜欢，那就只好多吃些吧！ 其实我国自古就有用圆白菜来做配料的菜肴，只不过不像西方那样把它单独作为主材来吃而已——比如“醋熘雪里蕻”就是其中之一。 我比较喜欢吃的有
一、糖醋菜心 原料：圆白菜1个(约600克），笋片50克，水发冬菇25克，葱白段30克，蒜茸lO克，姜粒10克，精盐4克，白糖75克，味精3克，香醋15毫升，干淀粉lOO克，湿淀粉l5毫升，鲜汤少许，花生油400克(约耗油50克 )。 制法： (1)将圆白菜去掉外帮，洗净切成块状待用;把冬菇撕成小朵;葱白切段备用。 (2)炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下冬菇、笋片炸一下捞出。然后将炒锅洗净再置火上烧热后放圆白菜稍炒几下即倒入漏勺沥去油。原锅复置火上放入葱白段煸至黄色，再下入蒜茸、姜米爆香，随即烹入料酒，加进精盐、白糖、香醋及少量鲜汤烧开后，加入冬菇、笋片略烧一会起锅倒入盘中。
(3)锅里另放油烧至五成热时，放入圆白菜煸炒片刻，加入精盐、味精炒匀入味，然后淋入湿淀粉勾芡出锅装盘即成。 特点：色泽淡黄，甜酸适口。 二、鸡丝豆苗
此道菜中圆白菜是作为配料使用的。 原料：嫩公鸡脯肉l50克，豌豆苗l50克，鸡蛋清2个，熟火腿末5克，水发冬菇丁3克，精盐2．5克，味精l克，鸡汤30毫升，芝麻油15克，黄酒10克，葱姜水20克，干淀粉50克，熟鸡油25克，猪油500克(约耗75克)。
制作过程如下：
①鸡肉去皮去筋，切成细丝，装入碗中，加盐、酒搅匀，再加入蛋清、干淀粉抓拌均匀。
②豌豆苗摘洗干净，放入滚水中氽熟，捞起沥干水分，盛在碗里。
③炒锅上火，放入猪油，烧至四成热时，投入鸡丝划散，待其变色后立即倒出沥油。
④原锅留油少许，放入葱、姜水、黄酒、味精、鸡精、胡椒粉、鸡汤、冬菇丁、火腿末和豌豆苗，调好味后用湿淀粉勾薄芡，最后淋上鸡油，盛在豌豆苗面上即可。