水蛋如何蒸好吃？
一定要选新鲜的鸡蛋哦~ 准备食材： 鸡蛋、黄瓜、虾仁（可以去超市买剥好的虾仁）、紫菜、葱、姜、醋、酱油、麻油、胡椒粉、香油。 开始制作： 1.把鸡蛋打散，然后加入葱花和适量盐搅匀；
2.在碗里铺上保鲜膜，把搅好的鸡蛋倒在上面，上锅蒸5-8分钟左右； 这里有个小技巧： 在蒸鸡蛋的时候，我们可以在碗里面加少量的橄榄油或者香油，这样可以让蒸出来的鸡蛋更滑嫩，不会老。
3.趁着蒸鸡蛋的时间，我们来炒个馅料：热锅下油，放入葱姜爆香后，倒入虾仁翻炒至变色，随后加入盐、生抽、胡椒粉调味，最后加入葱花出锅待用；
4.把蒸好的鸡蛋羹取出，撕去表面的保鲜膜，淋上准备好的酱油、香醋、香油和麻油，再撒上一些胡椒粉，拌均匀待用；
5.最后，在盘子底部铺开黄瓜片作衬底，再把拌好的鸡蛋羹摆在上面，撒上葱花点缀，就可以食用了~~ 做这道菜的关键就在于鸡蛋要搅拌充分，这样才能让鸡蛋羹吃起来细腻嫩滑；而在蒸的过程中也不要随便开盖，蒸汽遇冷会很容易让鸡蛋老化变硬。