牛筋怎么做才好吃？
卤制过的牛筋，Q弹软糯非常好吃！ 原料：牛筋300g、大葱半根、姜一块、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、老抽少许、料酒适量、冰糖1小勺、盐一匙 步骤： 1.准备好所有食材洗净 2.将牛筋切成4cm左右的长块儿，放入清水中浸泡1天(中途多换几次水)。
如果时间来不及可以用开水煮三到五分钟，再捞出来冲洗干净，这样也可以祛除腥味和血水哦~
3.锅中倒入足量清水，把牛筋、葱段和姜片放入，大火煮开后再继续炖煮五分钟左右，撇去浮沫后捞出备用。
4.锅内放少许油，小火下入冰糖炒至融化并冒出金黄色大泡泡；然后加入焯过水的牛筋翻炒均匀，使牛筋都裹上糖色盛出。
5.重新起锅，放入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒炒香；再放入老抽炒匀;接着倒入没过材料的热水及炒过的牛筋，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，中间可根据自己的口味加入适量的盐和老抽进行调味。
6.待汤汁变浓稠时，转大火收一下汁即可装盘。 烹饪技巧： 1.在焯水的时候，一定要冷水下锅，这样才能更好的让牛筋中的杂质与血水析出；
2.如果没有时间去泡那就直接焯水吧！不过这样会损失部分营养，并且腥味也比较重；
3.最后熬制的汤汁可以留下来拌饭或者拌面也很好吃呢~~