西葫芦炒土豆怎么炒？
1、将土豆去皮，洗净，切成块备用；将胡萝卜也洗净，切成长条；青红椒去蒂、去核，洗净，切成丝；姜切丝，葱切段备用。2、锅中倒入清水，烧开，放入土豆块，略烫，捞出，沥干水分备用。3、锅中再倒入适量的油，待油烧至七成热时，放入葱段、姜丝，煸炒出香。4、倒入焯过水的土豆块，翻炒；倒入适量的清水，没过土豆，放入胡萝卜条，大火烧开。5、改小火焖煮，至土豆酥烂，撒上青红椒丝，调入盐和味精，翻匀关火。
提示：1、此菜中的素菜可以换成其他适合一起炒的蔬菜；2、因人们生活习惯和地域的不同，对于素食菜品的口味要求也各不相同，所以在烹饪素菜时，建议多尝试几种方法，总有一款适合自己。
西葫芦营养价值
西葫芦富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素B6、维生素C、磷、钾、钙等，还含有胡萝卜素和丰富的维生素E，可促使肝脏解毒，有助于美容养颜。
烹制提示：
1、本品富含水分，含量超过94%，是一种优质蔬菜。
2、烹制本品宜急火快炒，尽量避免炖煮。
土豆营养价值
1. 土豆含有大量淀粉和蛋白质，属碱性食品。它的胶原蛋白占有一定的比例，这是一种弹性物质，对人的皮肤、骨骼、牙齿有着很广泛的刺激性。2. 土豆还含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常多吃土豆，可以摄取大量矿物质，包括钙、磷、铁、钾等，西瓜吃太多会肚子疼，它是不会的。