乌鱼怎么吃才好吃？
作为广东人，我可以很负责的告诉你，清蒸是最好的做法，也是最营养的吃法。 首先，乌鱼刺多不多呢？其实也没多少，鱼肉厚的地方刺还比较少。
其次，你怕鱼刺的话，可以将鱼骨剔掉，留鱼肉部分，鱼骨头是可以熬汤喝的（鱼肉可以蘸着酱油、蒜泥吃）。 第三，在蒸之前，你可以让卖家帮你把鱼身两侧划上花刀，这样有利于蒸熟后入味和定型（如果不想用刀直接刮花，可以用厨房纸蘸点白酒，轻轻摩擦鱼身来去腥）。 第四，蒸的时候，尽量把鱼身上的水分擦干，或者晾干，这样不容易在蒸煮过程中出水（如果怕干烧，可以提前用纸巾吸干表面水分；也可以涂一层食用油在表面，防止水蒸气凝聚而使鱼身潮湿）。
第五，最关键的一点，要使用大火、高压锅蒸制！高压锅可以最大程度保持食材的原汁原味而且非常省时，使用高压锅时记得垫上一块肥肉，免得锅底糊了。 另外，由于现在养殖乌鱼的饲料中都含有一定量的激素类药物，因此建议大家在吃鱼时不要嫌汤色白清就不敢喝。
不过，如果是野生乌鱼那就另当别论了，野生的乌鱼一般生长在无污染的水环境中，食用前最好用清水浸泡24小时再烹调。