牛肉汤怎么做好吃？
1、做羊肉汤时，最好用肥羊肉，因为瘦的没有肥的香； 2、羊肉汤里可加入山药、萝卜等蔬菜，去膻增香还可起到营养互补的作用； 3、煮羊肉时要放凉至微冻，这样可以使肉质紧实不易散掉； 4、熬汤的锅以不锈钢材质为宜（铝制锅会干扰人体对微量元素的吸收）;而且最好是粗犷一些的锅，不要用精钢和涂层材料制作的锅具； 5、要喝汤时再往锅里放盐，这样可使羊肉营养充分释放；
6、如果不喜欢吃萝卜，可以放入大葱增味提香，我一般就只放几根小葱。 大葱是羊肉汤的灵魂所在，没有大葱的羊汤是不完整的！ 大葱不但能去除羊肉的腥膻味还能增加鲜味呢！
7、羊肉汤里还可以加点粉丝或者豆腐什么的，既丰富了口味又增加了营养。
8、熬好的清汤表面有一层油膜，这层“油脂”可是羊汤的精华哦~不过喝的时候不要喝它，不然就油腻腻的了～
9、做好的羊汤可以放在保温效果较好的盆里，上面封一层保鲜膜，然后放在冰箱里保存，这样羊汤的味道可以保持更长时间不会变淡。
下面介绍一个羊肉汤的做法： 一、原料：
带骨羊肉700克 白萝卜2千克 姜块适量 花椒粒少许 料酒1汤匙
二、制作方法：
1.将羊肉砍成大块后漂洗干净；白萝卜削皮切成大块备用。
2.炒锅中倒入少许油烧热后投入姜片、花椒粒炒香后再把沥干水的羊肉块入锅中大火翻炒，待羊肉中的水分被炒出并且表面呈焦黄色时，烹入料酒并掺入鲜汤。
3.待锅内汤水沸腾开后把锅移至小火上慢炖，待汤水快收干时，投入切好的萝卜块继续用小火慢慢煨至羊肉软烂即可起锅装碗上桌。
三、制作关键：
1.在熬羊肉汤之前一定要把羊肉漂洗干净，因为市场上有不少羊肉都带有羊骚味，不漂洗的话熬出来的汤有很重的膻味。
2.烹制羊肉时要注意煎炒火候，炒得时间过长就会使羊肉变得绵而无味了，时间太短又不能彻底除去其膻味，所以火候的控制很重要。
3.羊肉下锅后一定要等汤水烧开后才能转用小火，否则容易粘锅。
4.在煨制的过程中，由于萝卜吸收了羊肉中所含的脂肪因此口感特别鲜美，而羊肉则吸收了萝卜中丰富的维生素C从而使肉鲜香可口而不至于过于燥热上火。另外，由于羊肉中含有大量的蛋白质而在食用过程中很容易引起消化不良，此时正好可以用萝卜来分解部分肉类蛋白从而有助于肠胃对食物的消化吸收功能。