冷面汤汁怎么调好吃？
今天做的韩式冷面刚好可以做例子，先上结果 好辣啊，我吃了两根就不敢再吃了…… 不过味道是真的不错！ 喜欢辣的可以多放辣椒油哦~ 材料很简单：荞麦粉、白面粉、盐、糖、鸡蛋、牛奶，最重要的是泡菜和辣椒酱。
先把两种面粉混一起搅拌成絮状，然后加入鸡蛋、牛奶慢慢搅拌均匀。
水不要一次性全部加进去，边加水边搅，防止面团过干或者粘手。 把面团放到碗里，盖上盖子或保鲜膜，发酵1-2小时。（我是晚上和面早上做，中间加了次酵母）
注意观察，发到原本体积的2倍大即可停止。（我的图片是之前做凉皮的，正好有这个容器所以用了） 如果不喜欢太软的凉皮可以省略这一步哦～
面糊经过发酵会更加蓬松柔软，做出的凉皮会更筋道。
蒸屉上刷一层植物油防粘，把面糊舀进锅里，均匀铺开，厚度大概0.5cm。
盖盖子大火蒸6分钟，闷3分钟，关火后焖5分钟开盖。 大火烧开之后就可以看到有蜂窝眼出现啦~
趁着蒸凉皮的时候准备酱料。 两勺辣椒酱加上一勺剁椒（如果你吃不了这么辣的话就只放一小勺剁椒） 三勺白糖、三勺醋、两勺生抽、小半碗清水调成酱汁备用。 这个辣椒酱我很推荐买“海天的”牌子的，很香很好吃~ 我是在超市买的现成的，如果自己做也很简单的→烧一锅热油，把油浇到辣椒粉里拌匀就可以了。
把晾凉的凉皮切成条，放入调料汁、泡菜丝，拌一拌就可以吃上美味又健康的凉拌凉皮了！