如何炒蛋炒饭好吃？
2、鸡蛋打进碗里，加少许食盐打散 3、米饭事先盛出来冷藏，用勺子压碎待用 4、锅里放油，烧热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌成颗粒状鸡蛋粒
5、把搅好的鸡蛋粒盛出待用 锅内再放少许油烧热，放入切好的葱花和火腿丁煸炒出香味 6、随后放入隔夜的米饭，小火慢慢炒至饭热透 7、最后把先前准备好的鸡蛋粒倒入饭中翻匀即可
tips： 1、做蛋炒饭最好用隔夜饭，因为这样炒出来的饭酥脆可口。如果当天吃，可以将淘洗干净的生米浸泡几个小时后再蒸。
2、做好的蛋炒饭不要马上吃，盖上盖子闷一会儿会更入味儿。如果喜欢脆一些的口感，可以不盖盖子直接凉着。但凉着吃口感会差一些。（就像我们夏天吃的棒冰一样，凉着吃味道更好）
3、在制作过程中，我试过用200毫升清水兑一勺花生油来拌饭，味道也不错。但这样做出的蛋炒饭颜色不够金黄诱人。如果嫌颜色浅不好看的话，可以在最后把适量的蛋黄液倒进锅里与饭拌匀，蛋黄液的颜色比蛋清要深很多，这样就能得到金黄诱人的蛋炒饭了。