排骨多什么好吃吗？
作为一个地地道道的东北人，我对于排骨的做法可以说是非常了解了。 排骨做法多样，可以糖醋、可以酱烧、也可以葱香，而我最喜欢的还是炖菜里面的排骨菜。今天分享两道用排骨做的炖菜，非常简单易做，香味浓郁，味道好极了！
一、土豆炖排骨 食材准备：排骨500g、土豆2个、大葱一根、生姜一块、八角4粒、桂皮一段、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量 制作过程： 1.将排骨清洗干净，然后冷水下锅，加入三片生姜和少许料酒去腥，大火烧开后，撇净浮沫，然后将排骨捞出备用。 2.在炒锅中加入适量的油，烧热后，放入两大勺白糖，小火慢慢熬化，等到变成焦糖色之后立刻关火。
3.把焯过水的排骨放入锅中，倒入没过排骨的热水，加入四大勺生抽、两大勺老抽，少许胡椒粉、盐拌匀，然后大火烧开再转小火焖煮半小时左右。
4.把两个土豆去皮切块，放入热油锅中，炸至表面金黄酥脆，然后捞起待用。 5.在小碗中加入足量的淀粉，加水调成芡汁，待会拌在菜肴中增稠颜色更好看。
6.在锅内留少量的油，放入葱段、姜片和八角以及桂皮爆香，然后把排骨和所有的香料一起倒入锅中，小火继续焖煮十分钟，最后淋入调好的淀粉水收汁，撒上葱花或者香菜即可出锅。
二、酸菜炖排骨 食材准备：排骨50g、酸菜250g、红辣椒一个、花椒一小把、大料两颗、香叶两片、姜一块、黄酒适量 制作过程： 1.首先处理下酸菜，把酸菜用清水冲洗干净，然后切成丝状。辣椒洗净切片。姜切丝。 2.排骨焯水，冷水下锅，加入几片姜，去除腥味。水开后撇去浮沫，然后倒入适量黄酒或者白酒，继续熬煮两分钟。
3.把焯过水的排骨用清水冲洗几次，沥干水分。锅里放少量油，油温后下入花椒、大料煸炒出香味，然后下入排骨炒匀。 4.往锅里加入适量开水（水量要一次性加够），然后加入香叶、干辣椒和切好的酸菜，大火烧开后再盖上锅盖转文火慢炖一个小时，等锅里汤汁变得浓稠，撒上姜丝就可以关火盛出了。