莲藕怎么做好吃？
莲藕的做法很多，比如炒藕片、酸辣藕丁、炸藕合或炸藕丸等等，都非常好吃。我比较喜欢把莲藕做成莲藕排骨汤喝。 先把猪肋骨斩成小块，清洗干净后放入锅里，加入料酒和少许姜块，烧开焯去血腥味并捞出备用； 新鲜的排骨肉质细嫩，吃起来口感好，而肋排是指胸腔左右的排骨，肉层较厚，并带有骨髓，炖出来味道更香。 莲藕去皮切成滚刀块，切好后用清水冲洗几遍，以免氧化变黑； 生姜洗净切成姜片，小葱洗净后切成葱花。 准备好砂锅，放入焯过水的排骨，再加入适量清水，放入几片姜，大火烧开后撇去浮沫，转小火煲40分钟。 时间到后，下入莲藕块继续炖煮20分钟即可。
在这道汤里，排骨不用事先焯水，因为在焯水中会流失排骨中的营养及鲜味。在煲汤的过程中，水要一次加足，中途千万不要加水，否则会影响汤的味道。如果水熬干了，可以补些开水进去。 在煮汤的同时，我们可以利用这段时间来制作一碗鲜香美味的白玉菇小炒肉—— 把五花肉用凉水冲洗干净，再切成薄薄的肉片; 白玉菇去掉根部，清洗干净后撕成小朵; 青蒜苗洗净后切成小段; 姜切末，大蒜切成蒜片。 炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后下入姜蒜末炒香，然后下肉馅翻炒至变色。 再下入白玉菇，翻炒均匀，加入适量食盐调味，炒至白玉菇变软出水时关火盛出待用。 现在可以开始处理汤里的食材了： 将排骨汤中的葱段和姜片挑出不要，下入莲藕，调入适量胡椒粉提鲜，盖上锅盖小火再煮20分钟左右。 20分钟后打开锅盖，下入之前炒好的白玉菇小炒肉搅拌均匀即可出锅装盘。 用白胡椒粉代替普通的椒盐和味精，做出来的菜肴味道更加鲜美。 小贴士：1.藕切完后要用清水冲一下，以防氧化变黑。 2.煮汤时，最后调入的调味料是盐，因为盐放早了会导致蛋白质的凝固作用，影响汤的鲜美度。