慕斯蛋糕好吃还是动物奶油好吃？
我其实一直觉得，食物好不好吃是很私人的一件事……好比穿鞋子，合不合脚只有自己知道(虽然很多时候我们不一定能准确地描述出最合脚的定义)；又比如喝酒，适合不适合只有你自己知道，你觉得好喝好喝到你心里了，可能别人喝起来就会很一般。所以这个问题其实很难有标准答案。 所以我只能以我个人的经验来跟你说一下，慕斯和动物奶油各有什么优缺点，让你自己来评判哪种更适合你。 先来讲慕斯。慕斯蛋糕的风味复杂而多变，这取决于所使用的原料、配方以及烘焙的过程。用新鲜水果做的慕斯味道清新自然，富有嚼劲；如果加入坚果仁则会增添醇厚馥郁的口感；如果用巧克力代替一部分水，那最后得到的就是丝滑浓郁，具有可可风味的慕斯……由于慕斯是液体与固体相互融合的，所以它的风味层次非常丰富且变化多端，让人每一口的品尝都能获得不同的感受。
再来说动物奶油。动物奶油的味道相对单纯，淡而无味或者说是清香宜人应该是最准确的描述吧。因为其中所含的营养成分比较单一(主要是蛋白质和脂类)，所以口感上也偏单调。不过正因为如此，动物奶油很容易在口中化开，让味蕾能够持续地感受到甜蜜。
现在来简单说一下裱花。如果你想要裱花的话，建议买动物奶油。因为慕斯用来裱花实在是大材小用了些——它更适合做装饰用途，比如挤在蛋糕边缘或是表面做个点缀。
如果你是新手，想要练习基本功，也可以买慕斯来做，因为慕斯比较容易失败，你需要更多的去尝试去做才能掌握其中的技巧。 至于题主说的容易变形问题，我觉得应该是和温度有关。温度过高会导致油脂膨胀，从而使裱花的油水分离，导致失败。所以在制作的过程中一定要注意好控制温度。 希望我的回答对你有帮助～