炒面片怎么做好吃窍门？
“削”是技术活 很多菜做起来简单，可是要做得好却很考验功夫。就拿炒面片来说吧，很多人做不好是因为没有掌握好“削”的技巧。 “削”是技术活，需要掌握两个关键技巧。一是和面要软，因为接下来还要揉、擀、剁，如果面很硬很难操作；二是和好的面团要醒发。经过这两个步骤，等下面片煮熟后才会软糯筋道。
1. 和面 面粉里放入少量盐，增加面的劲道。用冷水和面，边倒水边搅拌，直到成为絮状的面团。盖上盖子或保鲜膜，饧30分钟左右。 2. 制作面片 把饧好的面团放在案板上，擀成薄片。（不要太薄）
3. 煮面 锅里放入适量水，烧开后，将面片放入锅中，煮熟捞出（约4分钟），盛入碗中。
4. 制作酱料 在碗里放入葱花、香菜末、蒜泥、生抽、醋、辣椒油、花椒粉、熟芝麻，搅拌均匀。 5. 拌面 把调好的料汁撒到煮好的面条上，然后加入黄瓜丝、花生米、白芝麻，拌匀即可。 一碗香辣酸爽的炒面片就好啦！趁热吃吧！