螺旋鱼怎么做好吃？
油焖大虾、清蒸螃蟹之外，蒜香排骨也风靡一时。但今天要推荐的这道菜，比这三者相加还要好吃！ 它就是【蒜蓉粉丝蒸虾】。鲜、香、甜、嫩，集于一身。
用料： 大明虾（或对虾）750克 香葱2根 生姜3片 大蒜10瓣左右 小米椒3个左右 生抽2汤匙 白糖1茶匙 料酒1汤匙 胡椒粉适量 香油少许 清水小半碗 红辣椒圈、葱花各适量 第一步： 买来的大虾用清水清洗干净。 用牙签从后背处挑去虾线，再用剪刀剪掉虾须和尖刺。然后加入盐、白胡椒粉抓匀腌制15分钟左右。这样处理既能去除腥味，又会让口感更加鲜嫩。 第二步： 准备辅料。小米椒切圈，大蒜剁碎成末，香葱和生姜切成细丝。 第三步： 取一个碗，放入蒜末、小米椒圈、葱丝、姜丝，加入2汤匙生抽、1茶匙白砂糖、少量胡椒粉和植物油搅拌均匀备用。注意不用放太多酱油，口味偏咸即可。 第四步： 根据个人喜好，在虾身上摆上葱姜丝。锅内烧水，水开后放入虾，加盖大火蒸6分钟。 第五步： 蒸熟的虾取出，倒掉盘子里多余的汁水。粉丝用凉水泡软后铺在盘子底部。然后把蒸熟的虾摆在粉丝上面。
第六步： 把调好的料汁舀两勺到锅里，加小半碗清水熬开。然后淋在粉丝和虾上，最后撒上葱花和红辣椒圈装饰一下就可以上桌了。 小贴士： 选个头比较大的大虾，味道更好。粉丝一定要提前用水浸泡，否则会影响口感。不喜欢太甜的可以少放一些白砂糖。 最后淋上的调味汁里可以再适当放一点植物油增加香味。
螺旋鱼的吃法：
一、葱油螺旋藻鱼
原料：小螺旋藻鱼500克，大葱2根，姜1块，料酒2汤匙（30ml），水淀粉2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），花椒10颗，辣椒10颗，蒜末1茶匙（5克），香葱碎1茶匙（5克），水淀粉2汤匙（30ml），食用油300ml（实耗20ml）。
做法：
1.螺旋藻鱼去鳞去内脏后洗净，用料酒，盐，生抽及老抽腌制约20分钟。（生抽和老抽的量以可没过鱼为宜）。腌制好的螺旋藻鱼取出，用厨房纸擦干水分，沥干待用。大葱白切段，葱叶切断丝；姜切丝；辣椒，花椒泡在水里。
2.在鱼身两侧各斜切三刀，用厨房纸吸干水分。将2汤匙的水淀粉均匀地涂在鱼身上，再将葱段塞入鱼腹。
3.锅中放油，烧至7成热时（手放在油上能感到明显的热度），将鱼放入炸制。期间要不断给鱼浇热油，这样鱼皮更容易炸得酥脆，待鱼身全部变金黄色后（约需5分钟），捞出沥油后，放入盘中待用。
4.锅中留少许底油，放入葱，姜，辣椒，花椒爆香，加入100ml冷水，调入盐，糖，生抽和老抽，待烧开后，淋入水淀粉勾芡，待汤汁变得浓稠后，熄火，浇在炸好的鱼上面。最后撒上蒜末，葱碎，再淋上少许的热油即可。
二、糖醋螺旋藻鱼
原料：螺旋藻鱼1斤、白糖6勺、白醋3勺、米醋1勺、酱油1勺、水5勺、葱姜3片、料酒1勺、盐1茶勺、香油半勺
做法：
1 把所有做糖醋汁的材料放到容器中混合均匀，葱姜切丝备用。
2 鱼洗净，刮干净鱼鳞，去掉内脏和腮，用热水把鱼泡一会以去泥腥味，在鱼身上划刀。
3 蒸锅水烧开，放上鱼，大火蒸8--10分钟。（具体时间根据鱼的大小），蒸好的鱼上放上葱丝姜丝。
4 另起一锅加入2汤匙油，加热到冒油烟后浇在鱼上，加入香油。
5 把糖醋汁淋在鱼上即可。
