干的梅干菜怎么炒好吃？
2、买回来的梅干菜先浸泡，我一般晚上把梅干菜泡上，第二天就软多了 3、把泡好的梅干菜挤干水分，拧干备用（这一步很重要，直接决定了后面好不好炒）
4、准备辅料：青椒一个切丝，小米椒俩个切段，生姜一块切成片
5、热锅凉油，下姜片和小米椒炒香后倒入梅干菜翻炒一下，然后倒入生抽、老抽、白糖、胡椒粉调味调色
6、盖上锅盖焖煮片刻，等到梅干菜入味了之后加入青椒丝一起炒匀即可出锅 炒这个菜的时候不需要放盐，因为有生抽和老抽调色了，如果再放盐的话颜色就会发黑，影响美观
我是广东人，在我们这里梅干菜一般是用来煲汤的，很少用来炒菜，但是我这个做法也是受潮汕汤品“无米汤”的影响，用少量汤汁搭配大量食材来制作成一道味美鲜香的菜肴！