怎么做好吃的花卷？
1.揉面（做馒头） 将500g面粉放到大碗里，中间窝一个洞，倒入300ml温水和面； 和好的面团盖上盖子，进行第一次发酵（我是在锅里蒸的，下面垫了盘子防止粘锅哦～） 大约半个小时后，当面团变成原来的2倍大小即可。
2.处理咸菜 小碗内放入切好的咸菜和豆瓣酱，倒入少许白酒拌匀腌渍十分钟（这样可以让咸菜更入味儿哦！） 之后锅中不放油，小火干煸（也就是把咸菜中的水分炒出来），直到咸菜变得干爽并且汤汁收干就可以啦～
3.准备馅料 葱切葱花、生姜切成末备用。 一个鸡蛋打成蛋液，加入一勺盐搅匀待用。
4.开始擀皮 醒发好的面团拿出来放在案板上，不要揉搓，直接擀成薄薄的片状。然后刷上一层植物油或色拉油，均匀地撒上葱花和姜末以及五香粉，再铺一层咸菜（喜欢脆一点的可以稍微切碎一点），最后裹上蛋液，从下往上卷起来，用刀剁成适宜大小的剂子。
5.制作 把所有剂子按扁擀成圆饼，在圆饼上横着划几刀，但不要划断。从一边起卷起来。 卷好后，轻轻拉长一些，两头按住掐头去尾，做成类似于包子的样子。 凉水上锅，大火烧开，上汽后继续蒸15分钟左右，关火焖3分钟取出。
6.切片 用刀沿着侧面竖着划开，但不要切断。 拿起一端用力扯，让两半片之间充分分离。 切成薄片，完成！
花卷是一种中国传统的面点，以面粉为主要原料，加入葱、盐、酱油等调料，经过揉面、擀面、切段、卷起、蒸制等工序制作而成。做好吃的花卷要注意以下几个方面：
1. 选材与发酵：选择高质量的面条，最好是高筋面粉，这样做出来的花卷更筋道。面团发酵要充分，可以使得花卷更松软。
2. 揉面：将面粉和清水揉成光滑的面团，揉的时候可适当加入一些植物油，防止粘连。揉好的面团要进行松弛，让面筋有一定的弹性。
3. 擀面：将松弛好的面团擀成长方形，厚度适中，以便于卷起。
4. 调味与馅料：在面团上均匀涂抹一层清水，然后撒上葱花、盐和酱油等调料。根据个人口味，还可以加入芝麻、孜然粉等调味品。
5. 卷起与剪裁：将调味好的面团从一端开始卷起，尽量卷紧。卷好后，将面团切成若干等分，每份之间的距离要适当拉开，以便于蒸后形成花卷的形状。
6. 蒸制：将切好的花卷生坯放入蒸笼中，保持一定的间隔，以防粘结。水开后，将蒸笼放入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟左右，直到花卷熟透即可。
7. 拌糖针：蒸好的花卷在食用前，可以在其表面撒上一层芝麻、糖针或者椰蓉等，既美观又增味。
按照以上步骤，你可以尝试在家制作美味的葱香油卷。当然，花卷的种类繁多，你还可以尝试其他口味的馅料，如腊肉、虾皮等，发挥自己的创意。
