羊肉怎么做才好吃？
对于爱吃羊肉的朋友来说，最害怕听到的一句话就是“现在不是吃羊肉的时候”！ 的确，夏天天气比较热，人们普遍没有胃口、消化不好，这时候不适合多吃油腻的食物；而且夏天的羊都是吃青草长大的，肉质相对不那么好。不过到了秋天就不一样了，那时候的羊是吃粮食长大的，肉味鲜美，肥而不腻，口感最佳。 所以，我们通常说的做羊肉要吃“秋羊”就是指秋天的羊肉。 现在正是吃秋羊的大好时机哦（新疆除外）…… 好了，说回正题——羊肉到底怎么做才好吃呢？ 其实做法很简单，下面介绍三种常见的方法吧~ 1.清炖羊肉汤 这是最传统的一种吃法了，适合用羊肋条或羊腿来做，具体的做法如下：
把买回来的羊肉切大块洗干净后放入冷水锅中烧开煮3分钟捞出备用；另起锅烧热倒入适量植物油，油热后下入葱段、姜片煸炒出香味，然后倒入羊肉块翻炒5分钟左右加入料酒和适量生抽炒匀；最后将炒过的羊肉连同汤汁一起倒入高压锅内，再加入足量热水大火煮开，盖上锅盖上汽后再继续炖煮20分钟即可。 如果觉得清炖羊肉汤没味儿的话可以撒点香菜末或者葱花就更好吃了~~ 2.红烧羊肉 这也是我最爱吃的一道菜，一般用羊腿肉做的比较多，不过也可以用羊肉块或是羊排来制作（羊杂就不推荐了哈）。具体的制作方法如下：
首先把买来的新鲜羊后腿洗净剁成大小均匀的块，然后用清水浸泡大约2个小时去血水。泡好的羊肉块用清水冲洗干净，再放到凉水中焯水。待水开后撇去浮沫并煮2分钟后捞出控水备用；接下来炒锅烧热倒入适量植物油滑锅后倒出，留少许底油，爆香葱姜蒜、八角和桂皮等调料；然后把焯好水的羊肉块倒入锅中翻炒均匀，烹入生抽、老抽和陈醋翻炒均匀使羊肉上色; 最后往锅里倒入没过羊肉的热水，烧开后转小火慢炖约1小时至羊肉酥烂，其间可以根据自己的口味加入适量的冰糖、盐和糖色调味提鲜即可出锅装盘，撒上白芝麻就可以开吃了～ 3.孜然羊肉 这道菜比较适合用来当大菜招待客人啦，做法也不难：
先把买回来的羊肉切成小片，用料酒、生抽、盐抓匀腌制20分钟以上。葱切段，姜切片；洋葱切丝；青红椒切块备用。取一小碗，放入花椒、干红辣椒、白糖、鸡精、白醋和水调成料汁待用；锅里放油烧至六成热，放入羊肉片迅速划散，直至炒至变色盛出待用；锅中剩余的油烧热，下入葱姜炒香，倒入洋葱丝和青红椒块翻炒片刻；然后将孜然粒、辣椒粉放入锅中继续翻炒；最后把炒好的羊肉倒入锅中与所有的调味料混合均匀后即可出锅上桌啦~~~~ 小贴士：
①因为羊肉本身有淡淡的膻味，所以我们在选择的时候一定要选那些瘦肉比较多的羊里脊或者是羊前腿肉才行；
②在炒腌好的羊肉之前最好先在锅中滑一下油再炒，这样可以减少羊肉在炒制过程中的水分流失，保持羊肉鲜嫩的口感；
③这道菜一定要趁热吃才有味道噢~~~ 以上就是我平时在家做羊肉的一些方法和建议了，不知道各位亲是不是都学会了呢？