猪肉饺子馅怎么调好吃？
我做的馅料从来都很少，因为我的做法是“去腥提味是关键”！所以我不喜欢做很复杂的馅料~但是味道绝对没话说~~ 我觉得肉馅的做法其实大同小异的啦 但是个人喜好不同吧 所以我也只是把我的方法说出来而已 希望对你们有帮助噢~~~
1.首先，把买来的肉用冷水浸泡至血水析出（大约20分钟）之后，切小块然后用刀将其剁成泥状；如果嫌用刀剁得比较麻烦，也可以去买现成的肉馅——当然啦，我个人还是认为自己动手剁的比较好，毕竟自己剁的更有嚼劲一点嘛～ 注意：肉馅中不要有丁状的肉块，尽量剁得碎一些。这样吃起来口感才会好哦！
2.准备一个大碗，放入适量的姜末、葱花（葱白和葱绿分开）、生抽、料酒、胡椒粉、盐以及适量清水，然后顺同一方向将肉馅搅打上劲，最后倒入切好的葱绿末搅拌一下即可 ——注：“顺时针方向搅打”是为了让肉馅上劲；而“逆时针方向搅拌”则是为了不让肉质变老噢~~~~至于葱姜末的比例，一般是1：3的关系，不过我觉得这还是要根据个人的口味来定的咯^^ 顺便再说一句哈：这个步骤在剁完肉馅后的5分钟内必须完成，否则肉会发硬而影响口感哒... >_<
3.锅中放适量的油烧至五成热时转小火，放入3大勺的白糖慢慢炒化并且变成金黄色（这时可以开大火了），再倒入一大勺醋快速地翻炒至沸腾状态后起锅备用————这就是我们平常说的“糖色”啦^_^ 注意：这里放的食用油要比平时炒菜的量多一些才行 因为待会儿还要用来炸花椒呢！ 4.锅中放油，小火烧至三成热时将炸香的花椒粒捞出沥油待用 注意：油温要始终保持在三成热的状态，而且要不断用勺子舀起热油浇在花椒上以免其被烧焦 5.将炸好的花椒粒和之前做好的“糖醋汁”一起放入肉馅中，拌匀后即可
另外，如果想要饺子更好吃的话，也可以在肉馅中撒入适量的五香粉或是鸡精等等调味料的。