烤戚风蛋糕用哪种模具？
在烘焙食谱之上，每款模具都带有属于自己的特性。戚风蛋糕的材质为玻璃钢，硬度较软的模具，一般用以烘焙蛋糕，面包及鸡尾酒杯等。此类模具内壁不吸水，也不会吸收食物的气味与味道，适合用于烤制口味清淡的食物。但由于玻璃钢材质较脆，易开裂，使用时需稍加注意。
从材质上可分为：钢制模具，铝合金模具，透明塑料模具，彩陶模具，复合材质模具等。
从模具功能上分：抹刀，搅拌，发酵，烤箱等。
常用的模具：12连模，18连模，24连模等。
300克-850克用于常规的家庭烘培，600克左右的用于蛋糕，350克左右的小型烤箱可用于马卡龙，500克-600克的可以制作饼干。250g左右的小模具，可用于制作生日蛋糕。
蛋糕模具，以10英寸为多大致直径，23厘米的烤盘可放于中层或底层；12英寸为25.4厘米，可放于顶层；15英寸为38.1厘米，可放于顶层或中间层。
常用的尺寸：8英寸，10英寸，12英寸，14英寸，16英寸，18英寸，24英寸。
常用的烤盘尺寸：20x20厘米，23x30厘米，30x40厘米，38x38厘米，50x50厘米，75x75厘米，100x100厘米等，烤盘的材质一般分为：不锈钢，陶瓷，环保烤盘，涂素烤盘（特殊涂层的），铝制烤盘等。