鸡和什么炖着好吃？
这个我最有发言权了，本人是一名专业烹饪学校毕业的厨师，毕业后在饭店做过厨师长，后面自己开过私房菜馆、酒店等。对做鸡汤是很有一套的，下面分享几个做法 1.最简单的清鸡汤 食材：三黄鸡半只（其他品种鸡也可）姜4片 料酒2勺 大葱白3段 做法：锅里加水放入鸡肉、大葱白、生姜、料酒去腥煮沸后撇去浮沫，加锅盖小火煮50分钟左右即可 这样煲出来的鸡汤清亮鲜美，一点油腻的感觉都没有哦！如果喜欢酱油色的可以加点生抽进去。
2.咸鸡汤 食材：三黄鸡一只（其他品种鸡也可）葱姜适量 食盐2小勺 鸡精少许 芝麻油2勺 做法：把宰杀干净的三黄鸡斩成小块，放清水里浸泡出血水，然后捞起冲洗干净备用。 锅里加入足够的清水和切好的葱姜，再倒入适量的食盐和鸡精调味。（因为之后要煲很长时间，所以先调好味道后再慢慢加热，以免中途变味） 把洗好的三黄鸡放入砂锅，盖上盖子煲两个小时左右，期间要注意搅拌一下防止粘底。 最后关火焖半个小时左右，出锅前淋入芝麻油既可以增加香味又可以让鸡汤更加光亮。
3.药膳乌鸡汤 食材：三黄鸡1只 红枣6个 山药200g 枸杞1勺 生姜3～4片 料酒1勺 胡椒粉2g 盐2g 做法：将乌鸡清洗干净，去掉内脏、鸡爪、猪耳状物，沥干水分备用； 砂锅加入清水，放入姜片、料酒，然后把乌鸡放进去，大火烧开转小火炖一个钟头； 把山药剥皮洗净切成块，红枣去核冲洗表面灰尘，一起放进砂锅里，调入适量盐，继续慢火炖20~30分钟，起锅前5分钟撒上枸杞即可。 这道汤有滋补强身的作用，适合气血不足的人食用。
4.香菇鸡汤 食材：土鸡1只 干香菇75g 红枣6枚 桂圆肉8粒 生姜3—4片 调味料：生抽1汤匙 老抽1/2茶匙 白糖1/2茶匙 芝麻油1茶匙 做法：提前一晚用清水浸泡香菇，泡软后清洗两遍，挤干水分待用。 土鸡剁成大块备用。 热油锅，爆炒葱姜，随后放入锅中爆炒一会，等到鸡肉变色，汤汁变得浓稠，加入所有调料，小火焖一个多小时，最后放入香菇、红枣、桂圆肉，再焖一个小时即可。 这道汤味道非常醇厚，浓郁，喜欢喝浓香型的可以试试哟！ 小提示： 1．做鸡汤不要用高压锅！ 2．鸡肉冷水下锅可以更好的去除腥味。