排骨汤怎么炖好吃？
我老家在南方，从小喝的是黑鱼汤、鲫鱼汤和猪脚姜汤（生姜煲酱油）长大，所以不太能理解北方人为何如此痴迷于白水煮肉以及白水煮白菜。 虽然我不喜欢把白水当成唯一的烹饪方式，但是我承认它的优势是显而易见的——它基本不会破坏食材原有的风味与营养。但前提是你要掌握正确的煮白水的方法哦~
1. 先把水烧开再放肉，可以尽可能的去除腥臊味； 2. 如果要加姜片，不要先下锅煮，要在快出锅前5分钟再放进去，这样可以避免把姜的味道全部溶解到水中而损失一部分营养价值; 3. 煮之前用冷水浸泡10-20分钟左右，这样既可以减少肉的腥味又可以缩短烹煮时间; 4. 在汤中加点醋或者酒，也可以起到去除腥臊的作用噢~~ 另外，有些肉类本身是有一定风味的，比如说排骨就有浓郁的肉香味，因此我们在炖煮的时候只需要稍微调味就可以了啦，不用加入太多调味料去掩盖住这些原本的风味，反而会影响最终的口感喔。
接下来我就来说说我平时喜欢用哪些材料来煮排骨吧！ 首先我要推荐的就是这道——冬瓜薏米排骨汤。 夏天吃冬瓜可以清热祛湿，再加上具有健脾利水效果的薏米，这碗汤简直就是夏日必备！ 材料准备：排骨适量，冬瓜半个，薏米一把，姜两片。 做法步骤： 1. 排骨洗净焯水沥干备用；冬瓜去皮切块备用；薏米洗净后用清水浸泡30分钟以上； 2. 锅中注入清水，放入姜、排骨，大火煮开后再继续炖煮20分钟即可； 3. 最后倒入冬瓜和薏米继续熬煮约半小时即可出锅享用啦！ 这款汤味道清淡可口，非常适合夏季饮用呢～ 你看我这锅已经快要被喝干了…… 我还经常会做一道简单的——番茄玉米排骨汤。 新鲜的番茄加上香甜软糯的玉米粒，再配上鲜嫩多汁的排骨，这碗汤简直是人间极品呀有木有？ 材料准备：排骨适量，玉米一根，番茄一个，枸杞一小把，姜一块。 做法步骤： 1. 排骨洗干净后焯水沥干备用；玉米切成小段；番茄洗净后切块；枸杞用清水浸泡一会儿备用； 2. 将切好的番茄放入锅中翻炒出沙，然后再加入焯水的排骨一起翻炒至变色； 3. 把所有食材倒入砂锅中，加适量清水，中火炖煮一小时左右，最后加枸杞略煮几分钟后就可以开吃了哟！ 是不是很简单呀~ 这么一碗热乎乎的汤下肚之后，整个人都暖和起来了呢…