西兰花炒牛肉怎么炒窍门？
西兰花炒牛肉做法如下：
1.将牛肉洗净切成丝，用酒和盐腌过。我买了2斤西兰花，中间的那些蒂都去掉，剩下小朵小朵的嫩花。将花洗净分成几份备用。（也可以不必分成几份，整个西兰花直接炒）
2.锅热油3汤勺，大火烧热。加入西兰花和牛肉翻炒。因为牛肉先腌过，而且油锅热得快，所以翻炒几下很快熟，大约4、5分钟就可以了。撒上盐和胡椒粉就可以起锅了。
西兰花炒牛肉家常做法：
1、牛肉切片，用料酒，盐，胡椒粉，少量的生抽（调味）腌15分钟；西兰花削皮，分成小朵，泡在水里，煮好的鸡汤（或温水）里面加一点儿盐，将西兰花放入焯一下，煮两三分钟，捞出备用。
2、锅热后，倒入油，待油热后放入葱段，炒香，倒入牛肉炒至8分熟，再倒入西兰花炒匀即可。
西兰花炒牛肉简单做法：
1、牛肉切片，放盐，鸡精，水淀粉腌15分钟。
2、西兰花洗净后用小刀剔成花儿，放入加了盐的沸水中焯一下，捞出备用。
3、炒锅中加少量的油，油热后放入葱姜丝炒香，倒入牛肉炒熟，再加入西兰花炒熟即可。
挑选西兰花时，的花蕾越饱满越好，花色越洁白越好，花梗越短越粗越好，而且没有发芽现象，叶子没有变黑，如果是袋装的要看看生产日期，因为时间太久的不好.