干黄花鱼要怎么做好吃？
食材准备： 黄花鱼1条、葱2根、姜3片、干辣椒5个、花椒5颗、八角1瓣、豆瓣酱1勺、料酒1勺、糖少许 制作过程： 第一步——去腥： 把鱼身上的刀口用流动的清水冲洗干净；再把鱼身表面的黏液冲洗干净； 锅里烧水，放入鱼，淋入适量料酒，开锅后继续煮3分钟，将鱼肉煮出血水浮沫，捞出备用； 第二步——煎制： 热锅热油，下入裹好淀粉的鱼，小火慢慢煎至两面金黄，即可出锅控油； 第三步——炒制底料： 锅内留少许油，加入葱姜蒜爆香，再依次投入干辣椒、花椒、八角和豆瓣酱，炒出红油； 第四步——烹入酱汁： 加入一碗清水，适量生抽、醋、白糖、老抽，搅拌均匀，调成家常口味的酱汁； 第五步——汤汁沸腾后，放入煎好的鱼，小火炖20分钟左右，中间可以加入少量热水，但不要漫过鱼身； 最后一步——大火收汁儿： 待汤汁粘稠，就可以关火出锅了！盛盘后撒葱花点缀！
小贴士： 在清洗鱼肉的时候，鱼腹内的黑膜一定要去除干净，因为黑膜上附着的粘液含有大量的病菌，吃了会引发肠胃不适； 在煎鱼之前，可以把鱼浸泡在面粉或小苏打中，既可以除腥味，又可以保证鱼肉成熟。