砂锅炖菜怎么做好吃？
我平时很爱吃炖菜，所以也做过不少次。 个人觉得用砂锅炖菜最香！ 分享一下我做砂锅炖菜的小技巧~
【炖菜】需要的食材有：蔬菜、肉类（猪肉/羊肉/牛肉）、粉条/土豆粉等淀粉含量高的食物，以及葱姜蒜等配料。 做炖菜，蔬菜并不是唯一的主角，肉类同样可以扮演主角。 在选料上，肉类应选择脂肪含量较低的（猪五花肉除外）；蔬菜可以选择含水分较多的，如黄瓜、冬瓜、藕片等。
想要使做出的菜肴味道更加浓厚，可以在锅里放少量食用油和豆瓣酱，这样不仅可使菜品味道更香浓，颜色也更漂亮。 我一般会用一种“炒”的方法来做。 先把锅烧热，然后下切好的葱姜蒜末爆香，再下肉类（切成大块）或者粉条炒一炒，等到半熟的时候，加入酱油、料酒、白糖、食盐等调味料，最后加入清水或高汤。
需要注意的是，在加入的调味品中，醋和胡椒粉尽量少放。 因为在烧制的过程中，会自然释放香味出来。 如果一开始就放多了的话，会冲淡汤汁的香味。 等到汤汁沸腾后，就可以把事先泡好的香菇、木耳等配料下锅蒸熟了，也可以在里面打一个鸡蛋，这样更有营养哦。 最后关火，不要开盖，让菜肴浸泡在汤汁里慢慢入味。 过夜最好，至少也要2个小时以上。 当然，如果时间不够，用砂锅闷一晚上也行。 第二天，美味的炖菜就出炉了！ 这样做出来的炖菜，保证香味浓郁，好吃到爆！ 大家试试看！