鱼泡怎么做好吃？
做酸菜鱼，鱼头和鱼尾用来做酸菜鱼，鱼肉可以用来做水煮鱼片或者鱼香肉丝 1. 首先把剁好的鱼头和鱼尾用盐腌制一下(大概20分钟)，然后就可以下锅了；
2. 在腌好鱼头和鱼尾的时候可以把鱼块洗好了，洗好后捞起来沥干水备用就行了；
3. 现在开始做酸菜啦！我家里没有酸菜所以就做了泡菜，方法跟做酸菜一样，只是不用放辣椒，因为我们要做的是泡椒哦……在锅里放油，等油热了放入切成小段的泡椒炒一会后加入切好的姜片、葱段再炒一会再加入适量的开水，盖上锅盖煮5分钟左右就可以了，注意不要煮太久了哦~ 4. 这是已经做好的酸菜啦～～ 接下来就是做水煮鱼咯~~~先准备以下这些材料吧~~~~
5. 用一个大碗装少许干淀粉和少许水调成水淀粉（调的水淀粉要稀一点）；
6. 准备好调料，生粉、料酒、白糖、鸡精、葱花和蒜末就OK拉~~
7. 把准备好的鱼片放到水里漂一下，然后用刀将鱼斜片成鱼片并冲洗干净备用。
8. 然后将水烧开后下入准备好的鱼片，鱼片一变色就赶紧捞起，不能煮太久哦…
9. 起锅烧热放入适量花生油，待油热时下姜、蒜、花椒炒香后再下麻辣酱炒一下，接着倒入水（这里可以适量加点生抽）； 10. 然后大火烧汤，汤开后加料酒、盐和糖，再转小火熬五分钟，这样味道才会更入味呢．最后加入水淀粉收汁，撒上葱花就行啰~~ 11. 最后就是把煮熟的鱼片放到煮好的酸菜汤里再煮开即可。