炖老母鸡怎么炖好吃？
鸡汤是生活中的一道美食，尤其是老母鸡汤营养价值更是非常高，深受大家的喜爱和欢迎。那老母鸡该怎么炖才更好吃呢？ 炖鸡时，先把鸡肉切块放进锅里用小火慢慢的煎炸一下，煎至表面呈微黄色捞出备用；然后再把姜片、花椒粒放入油锅中爆出香味后捞出来不要；接着再把焯过水的鸡肉块放入锅中，注入足量的清水，大火煮开后转小火慢慢煨煮至肉熟烂。 在制作鸡汤的时候，可以加入几片山楂帮助去除鸡的腥味，还能加快鸡肉煮熟的速度哦！
在烹制之前可以将鸡先焯水处理下，因为鸡体内有很多的淤血以及残余的饲料等东西，而焯水能很好的逼出这些杂质。当然，也可以直接在烹制过程中加入料酒来去腥除异味了~ 老母鸡的肉质比较紧实难嚼，所以可以先将老母鸡剁成小块状再烹调；这样能够使营养物质更容易被人体吸收利用。另外，炖汤的时候还可以加入适量红枣、枸杞或者当归等食材一起炖煮调味哦~ 炖鸡汤一定要记住不能用高压锅压啊！要用小火慢慢地煲上三四个小时才行！不然的话，做出来的鸡汤不但口感不好，而且营养价值也会大大降低的哦！
1.首先我们准备一只杀好洗净的老母鸡，切点生姜和大葱。 2.然后把鸡肉冷水下锅焯水两分钟左右，倒入适量料酒去腥。焯水过后用清水冲洗干净沥干水分备用。 3.起锅热油放入葱姜爆香，再放入鸡肉翻炒至微微发黄，然后倒入没过鸡肉的热水。水开之后撇去浮沫再加入适量的食盐转中火慢炖40分钟。
4.时间到，下入香菇和玉米，煮15分钟后加适量食用盐调味即可出锅装盘啦！这样一道美味的家常老鸡汤就做好啦~是不是很简单呢？喜欢的小伙伴赶紧在家试试吧！ 我们都知道要想让炖出来的鸡汤更鲜美，那么炖鸡时候一定要选用新鲜优质的鸡肉哦～如果是用冷冻过久的鸡肉来做汤的话，不仅味道会大打折扣，而且营养成分也会跟着流失掉不少呢！因此，大家在购买鸡的时候一定要看清生产日期和保质期哦！还有就是在煲汤时不要一次性加太多的水进去哦~那样不仅会影响汤汁本身的鲜味儿还可能会造成营养流失的情况发生呢！