佛手山药好吃吗？
佛手山药是一道美味菜肴，属湘菜系。主要原料有山药、青椒等，口感清香鲜美，营养丰富。具有益肾健胃，理气和中的功效。 做法一 1.将山药洗净去皮，切成薄片；青椒去籽洗净，切成细丝。 2.锅内加豆油烧热，下青椒丝爆炒片刻，再加入精盐、味精拌匀，盛入盘内待用。 3.净锅烧热，加入熟猪油和鲜汤烧开，用姜汁、醋、白糖调好味。 4.下山药片，煮至熟透，用生粉勾芡，倒入盘内，淋上麻油即好。
做法二 1.将山药刮去皮（也可以不刮），冲洗干净沥干水分备用；青红椒去籽去蒂清洗干净，切成细丝或者薄片。
2.锅中加水煮开，放入山药焯水后迅速过凉水，沥干水分备用。
3.锅中放油烧热，下青红椒爆炒至断生，撒入适量盐和鸡精调味即可出锅。
特点 此菜健脾养胃又补肾，是肾虚、肾炎患者的理想美食，对糖尿病、高血压病也有很好的食疗效果。需要注意的是，因为山药中含有丰富的淀粉酶以及多酚化酶，因此一旦接触空气中的氧气就会转化为活性代谢物质，因此做好的山药要尽快食用。另外，脾胃虚寒的患者不宜吃凉的山药。