海鳗怎么炖好吃？
1、准备一条海鳗鱼，将其去掉头、尾以及内脏，清洗干净之后，放在菜板上，用刀子将其切成小块； 备用。
2、把切好的鱼肉块放入一个大一点的碗里面，加入少许的食盐，料酒去腥，搅拌均匀后，腌制半小时左右。 （因为鱼肉本身就会出很多水，所以不用放太多水）
3、准备配料：青椒切圈、小米椒剁成末、生姜切片、大蒜去皮切成蒜末。 （也可以准备点葱花跟香菜，但是夏天吃葱蒜会比较呛喉咙，可以最后撒在碗里）
4、锅烧热，加入植物油，油热以后放入姜蒜爆香，随后倒入腌好的鱼肉下锅煎制，一面煎至定型金黄后，再翻面煎另一面。 5、等到鱼肉煎至两面金黄的时候，加入一勺生抽、半勺老抽提色，接着倒入适量的热水，盖上盖子大火炖煮十分钟。 6、十分钟后打开锅盖，这时鱼肉已经入味了，然后开小火慢慢收汁儿，待汤汁变得浓稠，试一下味，不够咸就加点盐调味，随后淋入水淀粉勾芡，让汤汁包裹住鱼肉即可出锅装盘！ 最后撒上葱花跟香菜装饰一下子，一碗鲜香美味，肉质爽滑筋道的糖醋海鳗就做好了！