罗非鱼多重的肉好吃？
这个没有一定的标准，因为影响鱼肉鲜嫩程度和肥美的因素很多，而不同人的味觉对鲜、嫩等感觉的阈值也不一样（所以厨师在烹制菜品时往往需要考虑食客的个人口味）。而且鱼的重量也受生长环境的影响——比如在淡水环境中生长的罗非鱼，由于水质清澈，阳光可以直射水底，里面的水草等植物提供的饵料充足，这样长大的罗非鱼一般个头较小，但肉质比较鲜美；而海水中的虾、蟹等动物性饵料丰富，且受光照影响小，成长期长的罗非鱼往往体型较大，肌肉发达，口感较好。 不过从个人经验来说，我们通常认为3-5斤以上的罗非鱼已经比较“肥美”了。这时候鱼肉中富含脂肪，煎烤焖炖都合适，吃起来鲜嫩多汁，味道也很浓郁。
值得注意的是，虽然罗非鱼具有鱼油香味，但这种香气较为清淡，不具有强烈刺激性的味道。如果鱼烤熟了有一股浓烈刺鼻的味道，那就是烧糊了，说明烹调时间过久，鱼肉中的肌溶性氨基酸已经失散，鲜味不足，同时可能产生有害身体的物质。（所以在烹饪罗非鱼时应该控制好时间和温度！） 除了选择新鲜的罗非鱼外，正确的烹调方法是保证菜肴质量的关键。
罗非鱼含水分较少，体内含有较多不饱和脂肪酸，如果用大火蒸煮，容易使其中含有的脂肪酸遭到破坏。因此建议用小火慢慢炖，或者用少量啤酒加热焖，这样能够最大程度保留其中的营养成分。