泥鳅炖多久最好吃？
二十分钟左右吧，我做过一次，把泥鳅切成段儿，然后下锅炒，放点辣椒，盐，豆瓣酱什么的，炒到水分快干的时候，加些水或者汤（骨头汤啊鸡汤啊都可以的），小火煮一会就熟了，很鲜的哦~ 另外，也可以做糖醋排骨一样的做法，就是先炸一下，然后再按糖醋排骨的做法来做，味道也很棒的！ 还有种比较麻烦的做法，但是做出来很好吃的！就是把泥鳅和葱姜蒜一起放在锅里爆炒，放料酒、醋、酱油、糖，再加点水或汤，盖上盖子焖一会儿，最后收汁儿，盛盘撒葱花～ 这个做法适合喜欢偏重口味的人 还有一种比较懒人又比较好吃的做法，微波炉加热就可以了。就是用保鲜膜封好，在盆里盖上盖子，放入微波炉加热五六分钟就可以了，拿出来用筷子翻拌一下就可以吃了。不过这个做法不太能吃到汤了。
补充一下，如果你买回来的泥鳅是干的，需要事先用清水浸泡，大概四小时就能发好了，泡的过程中要换几次水哦。