脆肉怎么做好吃吗？
“薄、滑、嫩”“爽、脆、甜”是脆肉鱼的好吃之处，想要做出一道好吃又好看的脆肉鱼，是需要掌握一些技巧的 第一步：腌制鱼肉（去腥增味） 把新鲜的鱼处理干净后，用刀把鱼肉和鱼骨分开，鱼骨用来熬汤，鱼肉加入食盐、味精、料酒、胡椒粉等调味料抓匀腌制15分钟左右 第二步：炸制（定形、上色） 把腌好的鱼肉冲洗干净表面多余的调料，然后用厨房纸擦干表面的水分备用；锅里加入适量的食用油烧热，然后放入鱼肉轻轻炸至定型，捞出沥干油分，等油温升高后再复炸一次，使菜肴更加酥脆金黄 第三步：制作芡汁（亮色、亮泽） 在碗里准备好淀粉、生抽、白砂糖和水调成均匀的酱汁待用，注意水一定要一次性加足，因为炒的时候还会蒸发一部分。
第四步：焖煮入味（锁水、入味） 锅底留余油，先把泡姜、泡辣椒节和小葱白段下锅炒香，再把之前调好的酱汁倒入锅中烧沸，然后把炸好的鱼骨和鱼肉一起放入锅中，大火烧开转小火慢慢炖至汤汁浓稠，关火让菜肴冷却到微温时把锅里的食材倒在一个深一点的盘子中。 在盘子里摆好切好的葱花和青椒圈做装饰，最后浇上烧沸的香油就可以端上桌了！ 一道口感丰富，色泽美观的【糖醋脆肉鱼】就完成啦～
喜欢的朋友不妨试试！