家常大盘鸡怎么做好吃？
做法简单，好吃易做 材料：三黄鸡、土豆、洋葱、青椒、红椒、干辣椒段、花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮、白醋、料酒、老抽、白糖、郫县豆瓣酱、盐、葱花 1. 三黄鸡洗净，沥干水分，剁成小块备用；
2. 土豆去皮，切块儿泡水里防止变色；
3. 青红椒去籽，切块儿；洋葱切块儿；
4. 锅内热油，七成热，下三黄鸡块炒至断生（鸡肉变色）捞起。
5. 锅内重油，烧热后下郫县豆瓣酱和花椒、干辣椒段等香料，小火炒出红油。
6. 加葱、姜、蒜爆香，然后下三黄鸡爆炒几分钟。
7. 把香料拨一边，加入老抽、白醋、料酒，再炒香。
8. 随后加入开水，没过食材，大火烧沸后改小火煨炖半个小时左右。
9. 加入土豆块、盐调味，继续中小火煲至入味。
10. 撒入葱花点缀，即可上桌。
小贴士
1、因为豆瓣酱很咸了，所以没有另外加盐了哟~
2、三黄鸡也可以用土鸡或是鸡腿代替。 这样一道香辣可口的大盘鸡就完成啦！吃起来肉质软嫩，滋味鲜香浓郁！来上一碗米饭，配着大盘鸡吃，美滋滋的！
作为一个新疆人，做这道菜实在是太简单了… 首先你需要一只新鲜的土鸡（不要喂饲料的）！
其次你要有一个干净的炒锅和一个干净的不粘锅。 第三点是你需要一个炖肉用的高压锅或者电饭煲。 接下来就简单了……把剁好的鸡肉放进去加开水没过鸡肉，放八角、干辣椒、桂皮和姜片适量，盖上锅盖开始炖吧～
我在家一般是先大火烧开之后盖盖子小火30分钟，然后改大火收汁儿。这样出来的汤汁是非常鲜美的红色，非常诱人食欲的那种哦~ 最后就是最激动人心的环节啦——下菜！ 切完葱末香菜后往锅里倒油，多倒一点哦！然后把切好的葱姜蒜下锅爆香，倒入提前做好的调料汁（生抽老抽食盐味精花椒粉香叶白胡椒），等到有香味飘出来的时候就可以把已经煮熟的鸡肉捞起来了！
现在就可以摆盘开吃咯～如果感觉味道淡的话还可以撒葱花芝麻等香料增香呢~ 在我的家乡，一般是不放辣椒的噢～ 但是我在外地，会放少量干辣椒提味哒^^ 希望对你有帮助呀～祝好梦成真哟！
