南京盐水鸭哪家好吃？
说到南京的特产，非南京盐水鸭莫属了！ 虽然盐水鸭是一道凉菜，但口感咸鲜，味道十足，吃起来一点不柴，肥而不腻，瘦而不柴，香嫩可口，让人一口接一口根本停不下来；而且南京盐水鸭不仅好吃，营养价值也比较高呢~ 不过想要做出好吃的南京盐水鸭并不容易哦，这其中有好多窍门要诀和注意点都要拿捏得当才行呐～比如南京盐水鸭的选料就很重要，必须是肥美的南京本地鸭子才能腌制出上等的盐水鸭；还有腌制时所用的卤汁也很重要，卤汁的好坏决定了盐水鸭口味是否正宗，所以每家店所配制的卤汁都是自家的独门秘方；再比如说在挑选鸭子的时候还要注意鸭子的重量，一般来说选择2斤左右的鸭子最适宜，太瘦了吃起来口感不好，太肥的话又会过于油腻…… 其实啊，做盐水鸭看似复杂难搞，其实只要掌握好其中的诀窍，做起来还是比较容易的呢！我平时在家也会自己做一些，下面就将我的方法分享给各位亲们啦~
首先我们来准备下制作所需的材料：新鲜鸭蛋650克、水100毫升、盐43克、五香粉7.8克。
第一步当然是将新鲜的鸭蛋清洗干净擦干水分备用咯~接下来就是最关键的一步——腌鸭，我们一起来看看步骤吧👇👇（ps：这里使用的是精盐，可以根据个人喜好改用粗海盐） 1.先用1/5的精盐均匀地涂抹在鸭蛋表面，然后加入清水没过鸭蛋，浸泡两个小时左右； 2.再加入剩下的精盐搅拌均匀至融化后再次没过鸭蛋进行第二次浸泡（这一步可以将鸭蛋放在阴凉通风处或冰箱里冷藏浸泡一晚）； 3.把浸泡好的鸭蛋捞出，用清水洗净表面的盐分，沥干水分备用； 4.再将剩余的精盐、五香粉和水一起放入锅中大火煮沸；
5.然后把鸭蛋放入一个干净的容器中，倒入滚烫的卤汁没过鸭蛋； 6.盖上盖子后放冰箱冷冻2-3天左右即可食用。
以上就是自制盐水鸭的全部过程啦~这样做出来的盐水鸭鲜香入味又爽口，绝对不比外面的差喔~