泡饵丝怎么做好吃？
饵丝是云南特有美食，是用大米经过发酵后加工制成的零食小吃。 吃起来清香软糯有嚼劲，搭配酸香的泡菜一起食用更是别有一番风味。 不过要想把饵丝泡得好吃也是有技巧的，今天就来分享一下！
1、首先把买回来的饵丝用清水冲洗干净，再浸泡在清水里半个小时左右（期间多换几次水）。
2、接下来准备要用的调料：白醋、食盐、白糖和小米椒。
3、锅里加水烧沸后放入浸好的饵丝煮约十分钟左右。
4、然后把准备好的调汁倒入锅里：半碗清水+两勺白砂糖+三勺白醋+一勺盐，小火慢慢加热溶解。
5、等到糖和醋完全溶化，汤汁变得浓郁时即可关火让味道融合。
6、最后将泡好的饵丝捞出来控干水分，平铺在盘子中，再把熬好的料汁浇在上面就可以了。 我用的是自制的无添加辣酱，所以颜色比较深，如果喜欢淡一些的口味可以在制作过程中少加一些白糖。 这样一碗香甜酸辣的泡饵丝就做好啦，看起来是不是很有食欲呢~
如果你也喜欢的话可以试试哦，保证让你吃了就爱上！
饵丝，也是云南特有的一种用包谷、红米、高粱等杂粮做成的丝状食品，常常以汤盆的形式出现在云南人的餐桌上，饵丝汤常常具有鲜辣的口感，很够味。泡饵丝汤要准备饵丝1包（买饵丝的店里有卖，自己加工太麻烦），干巴菌15-40元，青辣椒6个（多放些，青辣的口感最好），红辣椒3-4个，大葱白5个，韭菜1小把，老姜1小块，蒜瓣3个，草乌10-20克（草乌不放，辣味不足）。
泡饵丝的做法
1、干巴菌买来后放清水里漂洗10分钟（不是洗），然后捞出。青、红辣椒洗净后切成片。韭菜摘洗干净后切成5厘米长的段。大葱白、老姜、蒜瓣切片。
做法一：先把饵丝在热水里煮开，捞出来过冷水后放入器皿中，炒锅放水烧开，加入韭菜和所有配料，煮开后连汤倒入饵丝中即可。
做法二：先放油烧熟，下蒜片、生姜片和韭菜，放点酱油炒开后将饵丝和配料同时放进开水锅里煮一下，连汤出锅即可。
