奶油冰冻后好吃吗？
好吃是肯定的，但是冰冻再拿出来吃会有种不一样的感觉和味道。 就我个人而言，我是很喜欢吃奶油的，而且我也很喜欢做甜品（其实主要是给我老婆做）。所以我买了挺多烘焙原料和工具，也学了不少烘焙知识。 我做过一次冻奶油芝士蛋糕，就是把奶酪打发之后，拌入淡奶油，然后装模冷冻4个小时以上。
做好的蛋糕切块儿食用的时候，的确有一种冰淇淋的口感，非常清爽。 但是如果放入冰箱冷冻室冷冻几个小时甚至更久，再取出来的话，口感就会大打折扣了。变得有些粗糙且不好打发。就像放了很久已经变质的冰淇淋一样。这是为什么呢？这是因为油脂的乳化状态受到了影响，也就是说，油脂本来包被着砂糖，形成均匀且稳定的乳浊液（也就是乳状液）。但是由于低温环境，使油脂的乳化状态被破坏，因而形成沉淀，所以会有粗糙感。
后来我发现，原来我家冰箱的冷藏室里塞满了还没吃完的食材。比如还有好几根没吃过的大葱、两三个没有剥皮的鸡蛋、一小块儿豆腐……它们或多或少都对奶油的品质产生了一些影响。于是我立刻做了调整，把需要冷冻保存的食材放置在独立的冷冻抽屉中，这样再拿出的奶油就可以放心使用了。