用什么煮鸡蛋好吃？
首先，用什么样的锅来蒸蛋，我觉得很重要！ 推荐用砂煲来蒸蛋吃！ 为什么呢？ 因为砂锅的保温效果很好，在火候的控制上又比电饭煲要更灵活，可以根据食材的不同而定。 而且用砂锅炖出来的汤品和菜肴都会带有淡淡的砂土香味，非常独特。 用砂锅来蒸蛋，能很好的保持鸡蛋里的水分（蒸的过程中不会流失），使蒸的鸡蛋更加嫩滑。
还可以根据自己的喜好，在蒸鸡蛋的时候，添加一些肉沫、虾米等等辅料，让你的蒸蛋味道更赞！ 其次，蒸鸡蛋时，要注意以下几点，保证蒸出来的鸡蛋又滑又嫩。
1、选择新鲜的鸡蛋。 选购鸡蛋，首先要注意的是，一定要购买新鲜鸡蛋。 如何判断鸡蛋是否新鲜，我们可以通过观察鸡蛋的外观颜色判断，新鲜鸡蛋的壳表面呈青白色或浅黄色，注意不要购买“染蛋黄”的鸡蛋哦~ 因为有些商贩为了延长鸡蛋的保质期，会在鸡蛋外壳涂抹颜料，将蛋黄染成黄色；或者使用荧光漆将蛋黄染成红色。这种鸡蛋虽然看上去很漂亮，但是对人体健康会产生不好的影响。
2、打鸡蛋的时候，要保证蛋液蓬松。 有朋友在做蒸蛋羹的时候会遇到这样的问题：蛋液被打散后，会有鸡蛋清和鸡蛋黄漂浮在盘子中。这样蒸出来的鸡蛋羹往往会很老、很硬，口感很差。 其实，只要我们在打蛋清的时候，注意手法（由下往上搅打）以及容器的大小，是能够让蛋液蓬松起来的。 比如说我们使用的容器不大，而我们打鸡蛋的力度很强的话，就很容易出现鸡蛋清和鸡蛋黄团聚的情况。 在我们打鸡蛋的时候，要根据所用容器的容量来决定打鸡蛋的手法。确保打出的鸡蛋液均匀细腻，没有结块。
3、蒸鸡蛋，水温有讲究。 蒸鸡蛋时，水温也很重要。如果我们没有掌握好温度，把刚刚煮熟的鸡蛋放入冷水中浸泡再蒸，就很有可能导致鸡蛋里面出现蜂窝状，影响美观。 如果我们把刚煮熟的鸡蛋立即放进冷水里冷却后再蒸，就有可能会防止这种情况发生啦～
4、小火慢蒸，锅盖不要盖太紧。 在蒸鸡蛋的时候，如果火太大，锅盖盖得太紧，就会让水蒸气来不及扩散，聚集在一起形成热气，从而冲垮鸡蛋的表面结构。所以，小火慢蒸，并且适当给锅盖留下一条细缝，都是可以避免上述问题的。