排骨怎么炖用高压锅？
排骨这种美味食物，不管是蒸、炖、炸、红烧，每种做法都是好吃的，今天小编向大家介绍一种新的方法：高压锅炖排骨。很多人可能没有尝试过这种炖排骨的方法，下面跟大家分享一下，高压锅炖排骨的具体做法。
高压锅炖排骨的做法
准备原料：猪排骨、老姜、辣椒、花椒、白醋、盐、冰糖；
猪排骨洗净，砍成5-6厘米长的节；老姜去皮，洗净；青辣椒洗净，切圈；花椒洗净，备用；白醋、食盐、冰糖一同放入碗里，混合，待用；将猪排骨、老姜放入高压锅里，压15分钟；起锅，热油，放入辣椒圈、花椒，青椒圈煸香；将煸香的花椒、辣椒捞出，倒入压好的排骨汤，放入白醋盐一起搅拌均匀，即可食用。
营养元素含量：每100克排骨含蛋白质130克、脂肪18.8克、胆固醇83毫克、维生素A199毫克。另外，还含有维生素和钙、磷、铁、镁、镍、铜、锰、锌、微量元素。
排骨的营养价值：
1.补钙。炖排骨汤，最好适量加些醋，可以有助于钙的吸收。2.补气。铁、铜等元素对健康有重要作用，故吃排骨可补肾、补血、治病。3.养血。排骨煮汤可以中和血液中的酸性物质，有养颜、改善贫血。4.滋阴。排骨可以滋阴，对于阴虚火旺的病症有和治疗作用，可汤炖食用。5.利尿。排骨浸溶性不错，可以利尿，对身体有保健作用。
关于如何挑选排骨，以及哪些人群不宜食用排骨，小编在这里提醒大家：排骨含有高品质蛋白质，尤其是胶原蛋白质，这也是排骨受人喜爱的重要因之，以炖汤食用为最佳。
烹调小贴士：
1.用热水焯排骨，可以去除腥膻味道，尤其适合生吃或凉拌，或是做菜肴配料。2.炒排骨不可一味追求嫩爽，炒前宜焯烫、炒时加盐炒至熟透；炒肉末排骨适用于辣椒，豉汁、酱料方面；炖煮时宜直接放入汤中煲熟，不宜煎红烧，因排骨油脂丰富，需控油及热量。