麻辣香肠怎么做才好吃？
我最喜欢吃的是四川麻辣香肠，因为我喜欢吃辣味的东西。 第一步先把肥肉切成小丁，肥瘦的比例为3：7左右。切好后放在碗里加入一勺盐，然后用手抓匀，让肉充分吸收盐水。腌制大约二十分钟。 第二步准备一块生姜去皮洗净后切成薄片，再准备20克花椒，十几粒八角和一小把五香粉备用。 第三步准备50克白糖，20克的料酒，10克的生抽，10克的老抽和少许的芝麻香油搅拌均匀后备用。 第四步将腌好的五花肉放进碗中，加入切好的姜末，花椒，八角和五香粉搅拌一下，这样能够去除姜的辛辣味。
第五步锅中倒入半锅清水，开大火将水烧开后关火，然后把准备好的肉丁倒在漏勺上，沥干水分。这一步的目的是为了煮掉猪肉中的血水和腥味儿。
第六步将沥干水分的肉放在盆中，然后依次放入白糖，老抽和生抽以及刚刚调制好的调味料拌匀。 最后一步就是最重要的步骤了，把肠衣用清水清洗干净。如果肠衣比较脏可以放在水中浸泡半个小时。然后将干净的肠衣套在灌香肠的专用漏斗上备用。然后再准备一些细线来穿香肠用。
第七步将拌好味的肉馅填入漏斗中，慢慢的往里塞，一边塞一边用筷子轻戳，尽量使肉紧实一点，免得制作过程中散开来。全部填满后用手轻轻的揉捏一下，使它更紧实。 第八步将灌好的香肠一段段的串起来，然后用细线扎成一个小段。最后挂在阴凉通风处，大概十天左右就可以了。